小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、白酒，或生质燃料。
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2020年，印发《全国乡村产业发展规划(2020—2025年)》提出，促进农产品加工业提档升级，统筹农产品初加工、精深加工和综合利用加工，提升小麦等农产品精深加工，发展精细加工，推进深度开发，实现农产品多元化开发、多层次利用和多环节增值。
小麦作为三大主粮之一，产量仅次于玉米和稻谷，在全球范围内都有较为广泛的种植，世界上有43个国家，约40%的人口以小麦为主要食粮。小麦营养丰富，其中富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。
我国每年拥有1000万t以上的麸皮和麦胚，资源十分丰富。近几年来，面粉加工企业对麸皮和麦胚进行增值开发，先后开发出小麦麸膳食纤维、小麦麸戊聚糖、小麦胚芽油、小麦胚芽饮料、小麦胚谷胱甘肽等产品，随着食品工业化的发展与之相近匹配的多种类、多档次专用粉有着非常大的发展空间。小麦粉加工企业已逐渐意识到这一问题，开始研究并生产一些新兴专用粉。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国小麦深加工行业发展前景及投资风险预测分析报告》显示：
小麦是一种适应性强、分布广泛的世界性粮食作物，为人类提供约21%食物热量和20%蛋白质。小麦营养价值较高，具备独特的面筋特性，可制作多种食品，是全球约35%~40%人口的主食，同时还是最重要的贸易粮食和国际援助粮食。2021年全球小麦消费量为788.08百万吨，较2012年680.02百万吨增加了108.02百万吨，增幅约15.88%，年均复合增长率约1.65%;较2020年782.54百万吨，增长了5.54百万吨，增幅约为0.71%。
2022年，全国谷物产量12664.9亿斤，比上年增加9.7亿斤，增长0.1%。其中，小麦产量2754.5亿斤，比上年增加15.6亿斤，增长0.6%;玉米产量5544.1亿斤，比上年增加93亿斤，增长1.7%;稻谷产量4169.9亿斤，比上年减少87亿斤，下降2.0%。
小麦深加工行业发展现状及前景研究
《粮油加工业“十三五”发展规划》中提出“十三五”期间发展目标：粮油加工业主营业务收入保持9%年均增速，工业增加值保持年均7%以上增速，利润水平稳步提升。2018年小麦加工行业市场规模为2317亿元，按照主营业务收入9%的增长率增长，则到2022年小麦加工行业市场规模将可能达到35666亿元。
我国小麦以初加工产品为主，没有有力的品牌支撑，缺少高品质的小麦产品和深加工产品，以低附加值的大宗小麦产品为主。我国小麦总产量中74%用作食品加工和食物，主要用于加工面粉，9%用作饲料，5%用作种子，各种损耗4%，工用的占7%左右。
国家统计局公布的数据显示，2019年国内小麦播种面积3.45亿亩，较上年下降1.8%，但优质强筋弱筋小麦占比达33%，较上年提高3个百分点;2019年国内夏收小麦产量13106万吨，较2018年增长2.1%。
近几年，随着国内居民消费结构和健康意识的增强，优质高筋面粉需求增加，速冻类、油炸类、蒸煮类乃至更好的糕点制品因顺应快节奏的现代生活，需求呈现增长态势。据统计，2020年，我国有小麦粉加工企业2566家，小麦粉产量达7472.8万吨。小麦粉新国标将进一步促进消费，满足消费者对绿色优质、健康营养产品的需求，同时规范和引导小麦粉加工企业适度加工，促进节粮减损。在中国智能制造大发展的背景下,传统面粉加工行业面临产业升级和智能化发展。
小麦粉也叫面粉，是重要的基础性主粮，与人们的生活息息相关。2021年12月31日，国家市场监管总局、国家标准委发布第17号国家标准公告，其中包括新版《小麦粉》(GB/T 1355—2021)国家标准。这是该标准的第二次修订，新标准于2023年1月1日起正式实施。
国内面粉加工行业整合加速进行，大型面粉企业持续扩张产能，国内现已形成具有相当规模的生产体系。目前，国内面粉加工行业三大巨头五得利面粉集团、益海嘉里面粉集团以及中粮集团面粉产量约占全国的30%，这三大巨头未来产能仍将进一步扩大。在消费市场细分化及高质量化的趋势下，产品品质与品牌优势成为赢取市场的关键。部分中小型面粉加工企业加快转型升级，调整产品结构，围绕细分市场开拓区域特色产品，提升产品质量和打造产品品牌。
随着中国小麦深加工产业快速发展，工业消费量逐步增加，小麦消费总量呈稳中略增趋势，预计2032年为14130万吨，年均增长0.1%。中国小麦产业结构持续优化， 优质小麦种植面积和产量不断增加，专用品种小麦数量增多，对进口优质小麦依赖度下降，预计小麦进口量总体呈下降趋势，小麦进口量逐年回落，预计2032年进口量为602万吨，年均下降4.3%。
《中国农业展望报告(2019-2028)》预计，未来10年随着农业供给侧结构性改革持续深入推进，国内小麦种植结构将不断调整优化，预计2028年播种面积将稳定在3.6亿亩左右。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国小麦深加工行业发展前景及投资风险预测分析报告》。报告中主要运用图表及表格方式，直观地阐明了行业的经济类型构成、规模构成、经营效益比较、供需状况等，是企业了解小麦深加工行业市场状况必不可少的助手。在形式上，报告以丰富的数据和图表为主，突出文章的可读性和可视性，避免套话和空话。报告附加了与行业相关的数据、政策法规目录、主要企业信息及行业的大事记等，为投资者和业界人士提供了一幅生动的行业全景图。