1、水解植物蛋白的作用：方便面料包、汤料、清汤、调味料、肉制品、鸡粉、牛粉、猪粉、澎化食品、水产加工品、方便食品等。

(相关资料图)

2、广泛用于各种加工食品和烹调。

3、植物水解蛋白不仅具有丰富的营养保健成分，而且具有较好的呈味特性。

4、HVP作为一种高级调味品，是近年来迅速发展起来的新型调味剂。

5、由于其氨基酸含量高，色、香、味俱佳，将成为取代味精的新一代调味品。

6、另外，HVP的生产原料－植物蛋白来源丰富，成本较低，适合机械化、自动化的大规模生产，因此，其发展速度非常快，发展前景也十分广阔。

7、水解植物蛋白不是食品添加剂，是一种辅料。

8、主要作用是增味的，主要是醇厚味。

9、扩展资料：在食品中的应用：在鸡精、鸡粉、鸡汁、方便调料、汤料、肉制品、膨化食品中添加，可补充氨基酸、提高营养成份，且能起到增加鲜度、改善口感、掩盖异味的作用，还可降低味精、I+G的使用量，提高产品档次，降低成本。

10、在肉味香精的生产中添加，参与美拉德反应，提供反应所需要的氨基酸，使反应出的肉味香基更为纯正，口感更为饱满，也可做载体应用。

11、功用具有浓郁的植物蛋白特有的香气，高氨基酸含量，甘鲜美味，呈味力强，可突出并烘托主香气，抑制不良异味；2、接近人体的氨基酸组成和低于限量标准的氯丙醇含量，更利于健康；3、粘附性好，易于计量添加。

12、参考资料来源：百度百科-水解植物蛋白。

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